什么锅炖汤好喝又营养什么情况下应该用什么锅炖汤呢

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解答：

1、什么炖锅好吃又有营养？

2、陶罐

3、砂锅是由粘土和沙子经高温烧制而成。它的优点是工作慢，火小，密封性好，口感好，内循环好，保温性好。做出来的汤极其鲜美，可以耐高温，长时间炖煮，而且需要小火慢炖，这样做出来的汤浓郁可口，保持了原有的风味，不流失营养。

4、但是煲汤一定要选择优质的砂锅，因为劣质砂锅的瓷釉一般都含有铅，炖酸性食物时容易溶解，不利于人体健康。另外，砂锅汤虽然有一定的优点，但其导热性能较差，遇到突然冷却和加热时特别容易开裂，需要谨慎使用。

5、陶罐

6、中国南方有许多用来煮汤的陶罐。陶罐由应时、长石、粘土和其他不易传热的原料制成。它们在高温下烧制，具有良好的透气性和附着力，还具有传热均匀、散热慢的特点。煮汤时，陶罐能将外热均衡持久地传递给内料，使汤味更鲜醇，食材更脆烂。

7、但是，千万不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上。如果温差太大，瓦罐就会爆裂。此外，当锅体温度降至不太热以避免爆裂的水平时，需要清洁刚用过的鳄鱼。

8、陶瓷壶

9、内壁的白色陶瓷锅也很好做汤。做汤时，陶瓷可以锁住营养，防止营养流失，保证汤的新鲜度和恒温。陶瓷锅比砂锅更漂亮更轻，但是炖菜的味道比砂锅差。

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